Prevenção primária
A prevenção primária da infecção por Escherichia coli envolve a remoção de fatores de risco por meio da preparação adequada dos produtos alimentares em todos os estágios: produção, processamento, acondicionamento, armazenagem, transporte, distribuição, recebimento, importação e consumo final. A erradicação da via de transmissão fecal-oral requer padrões sanitários rigorosos, particularmente lavar as mãos.
Dados epidemiológicos sugerem que romper a transmissão oral-fecal por meio da higiene adequada após o uso do banheiro (por exemplo, em instituições residenciais de longa permanência) e a prevenção de infecções do trato urinário por meio da hidratação e de cuidados com o cateter, podem contribuir para reduzir o risco de infecção por E coli que produz beta-lactamase de espectro estendido.[27]
Os programas nacionais e internacionais de vigilância de enfermidades transmitidas por alimentos foram elaborados para destacar e tentar controlar os riscos de doenças transmitidas por alimentos, sendo a segurança alimentar uma prioridade da Organização Mundial da Saúde[29][30]
Os viajantes podem reduzir o risco de transmissão evitando o consumo de frutas e vegetais crus ou descascando esses alimentos e evitando a exposição à água contaminada, como gelo ou água não engarrafada.[31] Embora geralmente não seja recomendável, subsalicilato de bismuto ou rifaximina foi usado para prevenir a diarreia do viajante em pacientes de alto risco.[32]
Prevenção secundária
A adesão aos padrões sanitários é fundamental para a prevenção em todos os estágios da preparação dos alimentos (incluindo fabricação, processamento, embalagem, armazenamento, transporte e importação).
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA estabeleceu normas para reduzir o risco de enfermidades transmitidas por alimentos.[65] Esses regulamentos incluem os seguintes requisitos:
Instalações domésticas e estrangeiras que produzem, processam, acondicionam ou armazenam alimentos para consumo humano ou animal nos EUA estão registradas na FDA
Todas as instalações que produzem, processam, acondicionam, armazenam, transportam, distribuem, recebem ou importam alimentos devem manter registros atualizados para auxiliar a FDA a identificar a origem e os destinatários do alimento contaminado.
Redução da disseminação
A Organização Mundial da Saúde (OMS) estabeleceu diretrizes para evitar a disseminação de infecções.[43] Essas diretrizes incluem medidas simples para pessoas com doenças diarreicas:
Evitar preparar alimentos para terceiros
Lavar as mãos abundantemente
Usar toalhas separadas ou descartáveis
Usar instalações sanitárias separadas e/ou limpar abundantemente assentos, torneiras e maçanetas de portas após o uso
Isole pacientes hospitalizados e use estratégias de isolamento de contato de barreira
Descontaminação rigorosa ou descarte de vestimentas e/ou roupas de cama.
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